C’est quoi cette nouvelle lubie : Je me suis laissé dire que manger des algues c’était très sain pour la santé, et le balsamique blanc très tendance… Je trouve ce condiment très attachant avec le poisson alors j’ai choisi cette association qui me semble avec une huile 1/3 olive et 2/3 colza un bon choix pour l’équilibre alimentaire et intéressant gustativement… La laitue de mer (ulve) est une algue qui ressemble à une salade, sa saveur est iodée et sa texture tendre… Originale et iodée, cette vinaigrette sera la compagne idéale d’une parrillada de coquillages, un filet de poisson ou des langoustines juste dorées à la plancha, le vinaigre de riz (préparé pour les sushi reste une valeur sure).
30 g de laitue de meren paillettes (ulva) déshydratée, ou dulse ou mélange d’alguesen salade
30 g d’échalote grise hachée
1 gousse d’ail
3 cl de vinaigre de riz, préparé pour sushi
9 cl d’huile de colza et olive
Fleur de sel de Guérande,
Mettre à réhydrater la laitue de mer en paillettes : renouveler l’eau deux à trois fois en 5 à 10 minutes.
Eplucher et ciseler finement l’échalote grise. Eplucher l’ail, fendre la gousse, la dégermer et la hacher très finement.
Dans un petit saladier, mettre le vinaigre de riz, la fleur de sel, le poivre du moulin, l’échalote grise ciselée, l’ail haché l’huile de colza et olive. Emulsionner l’ensemble, et ajouter la laitue de mer réhydratée, bien égouttée.
En cliquant sur le bouton "Acheter" juste en dessous : vous accédez à la commande…
Sur cette page vous trouverez les liens vers mes leçons de cuisine à la plancha…
La cuisine au Brasero : Un moment de cuisine où les amis, où la famille,…
Un émincé de canard mariné aux poivres (poivre vert, noir, blanc, et baies roses) avec des…
Pour acheter et télécharger les deux tomes du grand livre de cuisine à basse et…
Recette de cuisine à la plancha d'araignées de porc marinées à la moutarde au piment…