Recette du pesto classique

Le pesto : En condiment de légumes, peut également servir de base pour une marinade. variantes : à la roquette, à la menthe et fines herbes, voir avec des algues (nori), ou aux couleurs Thaï (galanga et basilic Thaï) pourvu que vous trouviez votre bonheur.

 

Mon marché :

Pour 300 g environ soit 8 personnes :

• 30 g de pignons de pin
• 60 g de basilichaché frais
• 20 g d’ail
• 100 g d’huile d’olive
• 40 g de parmesan râpé

Préparation :

Laver, sécher le basilic

Eplucher, hacher l’ail

Les mettre dans le bol d’un petit blender avec les pignons et le parmesan râpé

Donner quelques tours de blender et ajouter au fur et a mesure l’huile d’olive pour faire une belle émulsion.

Réserver au Frais

Pistou sans les pignons de pin ou remplacer le basilic par des algues séchées réhydratées, comme du wakame, du nori, vous seriez surpris par le résultat. Une variante asiatique avec galanga et basilic Thaï