Recette des Galettes de Quinoa, aux petits légumes, pointe d’ail, basilic et garam masala

Cette recette peut être réalisée à la plancha, teppanyanki ou à la poêle anti adhésive à fond lourd sans ajout supplémentaire de matières grasses.
Difficultés : ** coût : * Préparation et cuisson : 35 minutes.

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Une recette de légumes tendance, (plancha végétarienne) avec du quinoa bio très riche en protéines, des graines de chia, très riches en omega 3, une garniture très sud avec des poivrons, fenouil, ail, basilic et une pointe de fantaisie : du garam masala, (mélange chaud) mélange d’épices (curry) du nord de l’Inde. Recette relativement facile à mettre en oeuvre.

Pour 4 Personnes :

• 250 g de quinoas bio blanc et rouge
• 2 cuillères à soupe de graine de Chia
• 2 gousses d’ail
• 1/2 botte de basilic
• 1/2 botte de persil plat
• 2 oeufs bio
• 2 cuillères à soupe de maïzena
• 1/2 oignon rose
• 1/3 de poivrons 3 couleurs
• 1/2 bulbe de fenouil
• 12 olives noires hachées
• 12 quartiers de tomates séchées
• fleur de sel
• Garam Masala

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Progression :

Mettre les quinoas à cuire dans deux fois leur volume d’eau bouillante, pendant dix minutes, retirer du feu, ajouter les graines de Chia, mélanger et égrainer, couvrir et laisser gonfler et refroidir.
Tailler les légumes en petite mirepoix.
Eplucher et hacher l’ail, laver et sécher le basilic, le persil plat et hacher.
Dans un saladier réaliser l’appareil au quinoas : ajouter tous les ingrédients sauf les oeufs. Assaisonner au garam masala et fleur de sel et Mélanger intimement.
Ajouter les deux oeufs battus. Mélanger à nouveau.
Sur la plancha chaude, le teppanyaki, ou la Poêle à fond lourd, très légèrement huilée à l’huile de coco vierge ou l’huile d’olive vierge.
Confectionner une boule bien ronde de mélange de quinoa, l’aplatir sur la plancha chaude du bout des doigts afin d’obtenir une galette ronde et régulière de 1 cm environ d’épaisseur.
Laisser dorer 3 à 4 minutes et retourner délicatement avec une pelle de cuisson.
Laisser cuire deux à 3 minutes de l’autre côté et réserver au chaud. Ces galettes pourront être préparées à l’avance et réfrigérées, il suffira de mettre une petite feuille de papier cuisson entre chacune pour éviter qu’elles ne se collent entre elles.

Servir seules ou avec une viande blanche, rouge, ou un poisson.

Les images et les captures d’images de la recette en HD :