Recette des asperges à la plancha, sauce gribiche

Recette plancha, teppanyaki. Difficultés : ** coût : *** Préparation : 40 minutes, Cuisson finale : 5 minutes.

La saison des asperges est courte, ces bourgeons que l’on déguste cuits à la vapeur, peuvent être aussi planchés quelques secondes sur une plancha chaude, ainsi tièdes, légèrement colorés avec une belle salade. Ces asperges seront l’entrée incontournable d’un repas «plancha», à l’occasion des premières belles journées du printemps, célébrant le retour des beaux jours.

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En entrée pour 4 personnes :

• 1 kg d’asperges courtes de belle grosseur, d’Alsace, de Sologne ou des landes
• 2 oignons cébettes
• 30 cl de sauce gribiche il faut être généreux (voir la recette)
• 1 oeuf dur
• Fines Herbes
• fleur de sel

Les images de la recette dans la galerie HD

Progression :

Eplucher avec un économe et laver les asperges.

Les cuire à l’eau bouillante pendant 14 minutes (voir moins) suivant leur grosseur et leur fraîcheur.

Cuire un oeuf dur.

Réaliser la sauce gribiche (recette dans le lien)

Rafraîchir les asperges.

Sur la plancha chaude, laisser dorer 2 à 3 minutes sur chaque face les asperges.

Les servir chaudes avec la sauce gribiche, l’oeuf dur haché, du bon pain de campagne et quelques herbes.

Boire un Muscat d’Alsace, c’est un choix judicieux.