Choisir une plancha électrique en acier laminé ou en acier rectifié?

Bonjour Monsieur,

Je vous remercie pour votre site très instructif sur le monde de la plancha. 

Je souhaite acheter pour la première fois une plancha (barbecue électrique weber jusqu’à maintenant mais celui-ci ne chauffait pas très rapidement), après avoir parcouru à de nombreuses reprise votre site, il en ressort une préférence pour la marque simogas.

J’ai un dilemme pour le modèle : j’habite en maison et au départ mon choix était plus vers le gaz (simogas extreme 75 cm) mais d’après vos articles, la cuisson est beaucoup difficile à régler pour un débutant et le gaz ne permet pas une cuisson en dessous de 170° donc au final je m’oriente plus maintenant vers un modèle simogas electrique car j’ai une prise dans mon jardin : mais laquelle choisir ?

– modèle extreme en 60 cm : acier carbone laminé 6 mm (500 €) ou acier rectifié 12 mm (800 €) ?

– ou modèle Rainbow en 70 cm en acier carbone laminé 6 mm (550 €) ?

. La cuisson sera t’elle très différente entre une plaque 6 mm ou 12 mm (temps de chauffe de la plaque, temps de cuisson…) ?

. Faut-il privilégier une plaque plus grande comme la Rainbow ou la finition de la gamme extreme ?

. Une plancha électrique est elle aussi fiable et durable qu’une plancha gaz ? 

Je vous remercie d’avance de vos conseils qui me permettront de faire le meilleur choix.

Cordialement.

Steven.

Bonjour Steven.

Une plancha électrique permet de mieux maitriser les températures de cuisson, comme vous le faites remarquer et surtout dans les températures très tempérées. De plus une plancha électrique pourra s’intégrer plus facilement et être utilisé avec une hotte en intérieur dans une cuisine par exemple, une plancha gaz devra être certifiée en usage intérieur ce qui n’est pas le cas pour 80% des modèles proposés pour grand public.

La chauffe d’une plancha électrique est plus lente que le gaz : il faut compter 20 minutes contre 8 à 10 pour le gaz. L’acier en 6 mm chauffera plus vite, que l’acier rectifié en 12 mm ce dernier n’est pas bleui mais au départ c’est le même acier et avec son épaisseur  il a logiquement une bien meilleure inertie thermique que le 6 mm, contre un temps de chauffe initiale pour ainsi dire équivalente.

Généralement une plancha électrique a une bonne inertie thermique et conserve bien les températures : les résistances étant très proche de la planche de cuisson, plus l’acier est épais plus l’inertie thermique et le confort de cuisson sont importants.  C’est pour cela que je plébiscite l’acier rectifié en 12 mm.

La rainbow est en 70 cm mais le chassis est en peinture laquée, je pense que dans le temps l’inox des chassis du modèle Extrême sera plus perrin. Le bac à jus est trop petit.

Gaz ou électricité? moi personnellement je préfère l’électricité. Il vous faut du 16 ampères pour votre ligne électrique. 3.40 KW

Cordialement

Pierre-Henri Vannieuwenhuyse

Bonjour Monsieur,

Je vous remercie beaucoup pour vos conseils et pour votre site qui est une vrai mine d’or pour la cuisine à la plancha. Sur vos conseils, je vais m’orienter vers la plancha simogas électrique en acier rectifié 12 mm. 

Cordialement.

Steven