Nora ou Nyora
la Nyora est un petit poivron rond de la catalogne, que l’on fait sécher en guirlande comme le piment d’Espelette. Je l’utilise en poudre dans certaines marinades, il entre dans la composition des sauces tomates en Espagne, et dans la sauce romesco. On en trouve facilement dans les épiceries orientales sous forme de poudre, je l’utilise volontiers dans les marinades légèrement réhydrater ou non, elles (ils) ont le même usage que les poivrons, à défaut vous les remplacerez dans les recettes par du poivron grillé ou des piquillos de conserve, ou par le piment doux en poudre SakaRi.
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