Les marinades sont à la plancha ce que le fumé est au Barbecue
Un rub d’épices pour viandes rouges, porc, volaille, agneau, avec des notes de fumée, des herbes, ce rub classique en…
J’ai interprété quelque peu, ici une célèbre recette de rub café utilisé aux States par de nombreux amateurs de barbecue…
Cajun en anglais signifie Cadien. Les épices Cajun : ce mélange d’épices est très utilisé en Louisiane. Dans cet Etat…
Un rub épicé, aux senteurs texanes et mexicaines, j’ai remplacé les piments mexicains par du piment d’Espelette beaucoup plus sage,…
L'une de mes premières marinades pour la cuisine à la plancha. Idéale pour la langouste, les gambas, noix de Saint…
La Sauce du Tigre qui pleure : une sauce (trempette) pour accompagner une viande marinée (ou pas) avec la marinade…
Une sauce légèrement relevée, que vous utiliserez également pour mariner, Des saveurs méditerranéennes très proche en goût de la célèbre…
Où il est question de ma nouvelle épice fétiche : le pimenton, et plus précisément le Pimenton de la Vera…
Je vous propose cette recette de condiment typique argentin pour accompagner vos « planchas » de viandes (parrilladas) surtout le boeuf…
[cookie height="100%" width="200px"] Dans ce livre vous trouverez : 80 recettes de marinades et 60 sauces et condiments pour cuisiner…