Recette à la plancha, ou teppanyaki, Poêle à fond lourd. Difficultés : ** coût : ** Préparation : 15 minutes, Cuisson finale : 12 minutes.
Des joues de mangues à peine mûres, épluchée, un poivre expressif, un sorbet tout aussi séduisant. Une plancha sucrée aux frontières de la créativité…
Laver et éplucher les mangues.
Prélever les joues.
Badigeonner au pinceau de cuisine de beurre fondu auquel vous aurez ajouté le miel puis parsemer de sucre roux cassonade et de poivre de Sichuan concassé, réserver au frais.
Sur une feuille de papier cuisson : Plancha chaude 230 °
Saisir les joues de mangue.
Retourner au bout de 3 minutes : surveiller la coloration.
Servir avec le sorbet et une crème fouettée, et un petit caramel parfumé au litchi (Soho)
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