Mélange cinq baies
Le mélange cinq baies est apparu dans les années 1980. C’est un pur produit de marketing de négociants d’épices en quête de nouveautés et de goûts…
En cuisine c’est peut être un rayon de soleil sur une sauce… Pour aller plus loin que Ducros, certains personnalisent ce mélange comme dans l’illustration : avec des baies et poivres de qualité : poivre vert déshydraté, baies roses, Voatsiperifery, poivre de la jamaïque….
Bouche et saveurs : dépendantes de la composition et des origines des baies… Piquantes et exprimant la somme des épices du mélange.
Usages : sauces, poissons, viandes et légumes… mais en général pour relever et donner un peu «peps» façon people : le mélange bon chic, bon genre.
Un mélange de vrais et faux poivres que vous ou le négociant composerez là c’est aller plus loin, et ouvre à la créativité .
A toutes saveurs… c’est un poivre «mode» autant personnel qu’impersonnel : on aime ou pas, un mélange d’épices pour le Buzz.
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