galanga
Très proche du gingembre, qu’il remplace fréquemment, de saveur moins puissante mais plus parfumée (Poivrée et un peu mentholée), ce rhizome est beaucoup utilisé en cuisine Thaï et Indonésienne. Très ferme je le coupe en fines tranches que je hache au couteau ou au blender, la micro râpe peut être aussi utilisée : tous les usages du gingembre frais. Marinade au miso par exemple. Dans les magasins « bio » et dans les épiceries asiatiques. dans l’illustration au second plan un pesto galanga et shiso vert.
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