Anis étoilé ou badiane
L’un des principaux composant aromatique du pastis, il entre dans la composition des cinq parfums chinois. C’est le compagnon idéal des poissons et crustacés, dans les marinades, il va renforcer le goût des produits de la mer. Avec les crevettes et la langouste : c’est royal. Utilisé entière pour parfumer un sirop, pulvérisé pour une marinade. le goût vivifiant de l’anis : attention de ne pas surdoser.
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