Le poivre d’Andaliman ou poivre Hobo, est un poivre sauvage récoltée sur l’ile de Samosir sur le lac Toba. Dans…
Sur les contreforts de l'Himalaya, au Népal , pousse un variété de frênes de la famille des rutacées : des…
Ou faux safran, ou safran des Indes. Il entre dans la compositions de nombreux mélanges d'épices, une fois séchée et…
Un grand classique de la cuisine Basque, ce piment est protégé par une AOP, la région de production est limitée…
Le paprika (Appelé pimenton en Espagne) : Cousin germain du piment d'Espelette. Le paprika, ou poivre rouge est obtenu en…
L'épice la plus cher au monde, et la plus falsifiée surtout quand elle est en poudre. Il faut 150 à…
Parfums de cuisine : les épices. le livre est enfin disponible. Après de nombreuses galères, j'ai le plaisir de partager…
Le poivre noir est obtenu en séchant le poivre vert au soleil, il va ainsi fermenter et developper ses arômes…
Origine : Madagascar, région de Sambirano L’un de poivres mes préférés. Le Poivre des amateurs, il est à découvrir. Le Voatsiperifery…
Garam Masala : Littéralement mélange chaud en Hindi. Utilisé en Inde du Nord, au Pakistan et au Bangladesh : chaque…