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Marinade pour keftasVolaille, bœuf, agneau haché. Tout est dans les épices, de la viande hachée condimenté à l'orientale : Cumin, ail, persil, coriandre fraîche, boulettes plates, en brochettes, en hamburger. La cuisson à la plancha sera recommandée : très peu de matières grasses.

Votre marché pour 1 kg de viandes :

80 g de Chapelure
30 g d'huile d'olive
20 g de cumin moulu
20 g de curcuma
40 g de gingembre frais ou 20 g en poudre
5 à 6 filament de safran
30 g persil haché
10 g de coriandre ou de menthe hachée suivant vos goûts
3 gousses d'ail
1 oignon rouge 120g
Fleur de sel et poivre au moulin

Préparation : 

Ecraser l'ail l'éplucher le hacher

Râper l'oignon ou hacher le très finement

Mélanger tous les ingrédients

Mélanger à la viande hachée de votre choix (les proportions sont données pour 1 kg de viande)

Variante : on peut ajouter un à deux œufs, ou un peu de panade (mie de pain mouillée)

 

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