Ads

 

Brochette de poulet fermier au fruit du dragonDifficultés : ** coût : ** marinade : 2 heures, Préparation : 30 mn, Cuisson finale : 12 minutes


Le fruit du Dragon ou Pitaya, est le fruit d’espèces de cactus au même titre que la figue de barbarie. Sa texture est très proche Kiwi, mais son goût peu prononcé rappelle le melon. Ici je vous le propose avec une volaille, et une marinade simple, miel, balsamique blanc et gingembre, et quelques grains de Voatsiperifery concassés. J’ai conservé la peau du fruit, pour qu’il se maintienne bien lors de la cuisson des brochettes. la peau épaisse ne se consomme pas.

Pour 4 personnes

  • 3 beaux filets de poulet fermier
  • 1 fruit du Dragon
  • 5 cl d’huile d’olive
  • 1 cuillère moyenne de miel liquide
  • 3 traits de balsamique blanc
  • 1 cm de gingembre râpé
  • fleur de sel
  • 2 pincées de voatsiperifery concassé.
  • En légumes : un riz basmati grillé aux graines de sésame
  • Sauce Chili Thaï recette dans le lien
  • 2 oignons cébettes


La veille de préférence réaliser la sauce Chili ThaÏ (voir lien)


Réaliser la marinade.
Dans le bol d’un petit blender, mettre le gingembre râpé, le miel, le balsamique blanc, l’huile d’olive, une pincée de fleur de sel et le poivre concassé. Mixer l’ensemble pour obtenir une marinade homogène.


Montage des brochettes :
Tailler les filets de poulets en cubes de 1,5 cm à 2 cm.
Tailler le fruit du dragon en morceaux de la même grosseur que les cubes de poulet, en conservant la peau.
Monter les brochettes en alternant un morceaux de poulet et un morceau de pitaya, en le piquant par le coté peau en premier.
Appliquer la marinade au pinceau de cuisine et réserver au frais au minimum 2 heures.
Cuire le Riz Basmati. Rafraichir et égoutter.


Cuisson :
Sur une plancha modérément chaude (230°), saisir les brochettes, attention à la coloration avec le miel. Retourner au bout de 4 à 5 minutes, terminer la cuisson sur un bord de la plancha plus modéré.

Griller le riz, en remuant rapidement, ajouter en fin de cuisson les graines de sésame grillées.

Dresser et servir avec le riz grillé et la sauce aigre douce épicée (Chili Thaï). Parsemer d'oignons cébettes ciselés.

Boire un Alsace : Gewurtz ou Pinot Gris.

Les images de la recette dans la galerie HD

Ads