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burger pacificDifficultés : ** coût : ** 
Préparation : 25 minutes, Cuisson finale : 15 minutes.

 

De la patate douce, de l’ananas, de la volaille, marinés avec passion et quelques centimètres de gingembre râpé, puis quelques cristaux de fleur de sel et beaucoup de rêves plus tard… Vous vous retrouverez ailleurs, mais ici avec votre plancha : vous voyagez au cœur d’un monde que certains vous dirons Exceptionnel ! 

 

Mon marché pour 10 burgers :

 

« Marinade pacifique »

 

Progression :

 

Réaliser la marinade : Sortir du congélateur l’eau de tamarin (voir lien), Hacher le rea de Tahiti à défaut du curcuma frais ou du gingembre.

 

Mélanger la pulpe des fruits de la passion avec les pépins, l’eau de tamarin, le rea ou gingembre, l’huile d’olive et le sirop d’agave, goûter et rectifier si besoin l’assaisonnement.

 

Tailler les blancs de poulets en petites escalopes de 6 cm de large. Les mettre à mariner au moins 2 heures.

Eplucher les patates douces, et les tailler de rondelles de 8 mm d’épaisseur.

 

Les cuire 8 à 10 minutes sur une plancha légèrement huilée : attention à la coloration. 

 

Eplucher et tailler l’ananas en tranche de 5 mm d’épaisseur, puis en ¼ de tranche.

 

Cuire sur la plancha 4 à 5 minutes, avec les escalopes de poulet.Arroser avec le restant de la marinade en fin de cuisson.

 

Monter les burgers, patate douce, ananas, poulet, chutney, Patate douce 

 

Servir avec un Rosé Nacarat de domaine Dominique d’Auroy à Rangiroa

 

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