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yakitori canard mirabelleDifficultés : ** coût : *** 
Préparation : 20 minutes, Cuisson finale : 15 minutes.

 

La prune occupe une grande place dans la cuisine japonaise, il m’est apparu intéressant d’associer ce fruit remarquable de notre région : la mirabelle avec du canard et de la sauce soja japonaise, Pour le coté aigre doux, quelques gouttes de vinaigre à sushi et du sirop d’agave. Une façon de revisiter la sauce Yakitori, un grand classique de la cuisine japonaise. 

 

Mon marché pour 8 yakitori en tapas :

 

 

Progression :

 

Réaliser la marinade : Mélanger la sauce soja, le sirop d’agave, le vinaigre à sushi et l’huile de sésame.

Parer le magret de canard, faire des croisillons sur la peau pour faciliter la fonte de la graisse.

Tailler le magret en 4 dans la longueur et ensuite en cubes de 20 g environ.

Dénoyauter les mirabelles avec un petit couteau en les ouvrant comme un livre. (Hors saison j’en ai toujours quelques unes au congélateur)

 

Monter les yakitori : Magret, mirabelle, magret

Appliquer la marinade au pinceau de cuisine. Laisser reposer au frais pendant 2 heures au minimum.

Cuisson sur une plancha chaude 3 à 5 minutes sur chaque face en fonction de vos appoints de cuisson.

 

Servir avec un gewürztraminer ou un pinot gris.

 

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