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Brochette de canard au miel et abricotsDifficultés : ** coût : ** 
Préparation : 20 minutes, Cuisson finale : 8 minutes.

 

Des brochettes de magret de canard, de l’abricot, du miel de lavande et quelques brins de romarin, cela sent bon l’été et le midi de la France : j’entends déjà les cigales et le doux bruissement du vent dans les pins parasols. La cuisson rosée est recommandée. 

 

Mon marché pour 16 brochettes :

 

  • 2 magret de canard (360g),
  • 4 abricots,
  • Une belle branche de romarin,
  • Deux cuillères de miel de lavande,
  • 2 traits de crème de balsamique blanc,
  • 6 cl d’huile d’olive,
  • 16 pics en bambou de 15 cm,

 

Progression :

 

Réaliser la marinade : diluer le miel (au besoin le faire tiédir pour le faire fondre)

Ajouter la crème de balsamique blanc, l’huile d’olive.

Monder le romarin, hacher les feuilles.

Parer le magret de canard, faire des croisillons sur la peau pour faciliter la fonte de la graisse.

Tailler le magret en 4 dans la longueur et ensuite en cubes de 20 g environ.

Laver et sécher les abricots, les tailler en quartiers.

Monter les brochettes en laissant le coté peau à l’extérieure.

Cuire sur une plancha chaude, suivant votre appoint de cuisson, soyez vigilant le canard en cuisant exprime beaucoup sa graisse.

 

Un Savennières en Blanc ou un graves rouge.

 

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