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aiguillette de canard au pimentonDifficultés : ** coût : * 
Préparation : 20 minutes, Cuisson finale : 8 minutes.

 

Le Pimenton de la Vera : vous l’aimez comment ? Dulce, picante… un morceau choisi de canard : l’aiguillette (filet) qui demande une cuisson courte sinon elle sera sèche. Mariné quelques heures avec des herbes : basilic, origan, et une pointe d’ail. 

 

Mon marché pour 4 personnes :

 

 

Pour la marinade au pimenton :

 

 

Progression : 

 

Réaliser la marinade : Ecraser et éplucher l’ail. Emonder l’origan, Ciseler et hacher le basilic

Dans un petit bol mettre tous les ingrédients de la marinade (pimenton, balsamique et huile d’olive)

Mixer rapidement. Appliquer la marinade sur les aiguillettes.

Réserver dans un sachet en plastique et réserver au frais 4 heures minimum

 

Sur la plancha : faire dorer les aiguillettes 2 à 3 minutes sur chaque face.

Attention à la coloration le paprika (pimenton) brûle rapidement si la plancha est trop chaude 230° est une bonne valeur.

 

Un Brouilly rafraîchit pour le côté gouleyant.

 

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