Ads

 

Poulet à la CalabraiseDifficultés : ** coût : **  Préparation : 30 minutes,
Marinade : 2 heures, Cuisson finale : 20 minutes.

La chaleur du sud de l'Italie, le citron confit, l’origan parfumé que le chaud soleil aura séché avec soin. Quelques olives noires et des oignons cébettes : une marinade originale inspirée du tome1 du grand livre de la Plancha, expressive. Elle viendra relever la délicatesse de la volaille.

Pour 4 personnes :

Progression :

Réaliser la marinade : Ecraser l’ail, le hacher, tailler le citron confit en brunoise, hacher le piment

Dans le petit bol : mélanger toutes les herbes, ajouter, l’ail, le vermouth, la crème balsamique, et l’huile d’olive : donner un coup  de girafe.

Marinade à la calabraiseEmincer finement les olives, les cébettes, ajouter les à la marinade avec les citrons confits.

Enrouler les aiguillettes de poulet sur elles mêmes, les maintenir avec un pic en bambou et appliquer la marinade,

Cuire sur la plancha modérément chaude : 3 à 4 minutes pas plus.

Servir avec un Lacryma Christi! (un vin italien de la région du Vésuve)

 

Ads