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satay marinade et sauceDifficultés : * coût : **  Préparation : 30 minutes,
Marinade : 2 heures, Cuisson finale : 8 minutes.

Satay : Sauce et marinade : de fines tranches de volaille, marinées dans une préparation de caractère : épicée pour de nouvelles aventures à la plancha. Une recette Crunchy… avec ou sans sauce vous choisirez. Une fantaisie je remplace le Curry par un Massalé que je trouve beaucoup plus intéressant et plus chaleureux. Un plat qui reste light si vos légumes se réduisent à une salade comme ici : de la mâche avec des graines germées bio.

pour 4 personnes 

  • 4 Filets de volaille fermière de préférence Bio
  • Marinade Crunchy style façon satay : 1 fois la recette dans le lien (voir chapitre sauces et marinades)
  • Sauce satay :  recette dans le lien ½ fois la recette (facultatif) (voir chapitre sauces et marinades)

Pour le fun :

  • 250 g Salade de mâche
  • 100 g de graines germées : daïkon, radis rose et alfafa.
  • Vinaigrette au yuzu, ou citron vert à défaut. (2 cl de yuzu, 6 cl d'huile de colza bio)

Progression :

Préparer la marinade : voir recette.

Tailler les blancs de volaille en fines escalopes, les mettre à mariner au moins 2 heures au frais.

Sur la plancha, chaude et huilée : saisir les petites escalopes de poulet, laisser cuire 3 minutes maximum, retourner.

Préparer la salade de mâche aux graines germées et la vinaigrette au Yuzu

Servir avec un Faugère ou un Fitou

 

volaille satay

 

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