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Aiguillette de volaille TeriyakiDifficultés : * coût : **  Préparation : 30 minutes,
Marinade : 2 heures, Cuisson finale : 8 minutes. 

Des aiguillettes de poulet marinées dans une marinade à base de vin de riz, sauce soja, gingembre et ail. Relevé d’un mélange de 7 épices japonais (schichimi), grillées à la plancha. Des pâtes de riz (a base de farine de riz) aux 5 légumes : shiitake, brocolis, carottes, courgettes et haricots noirs. Dans cette recette j’ai utilisé des aiguillettes de poulet (filet) , mais toute autre morceaux est utilisable (wings, pilons, hauts de cuisse).

pour 4 personnes :

  • 600 g d’aiguillettes de poulet Bio ou tout autre morceau de votre choix

Marinade Teriyaki :

Progression :

Réaliser la marinade teriyaki : Détailler les aiguillettes en deux dans le sens de la longueur.

(Se sera plus facile pour la dégustation avec des baguettes)

Envelopper les aiguillettes de poulet et la marinade dans un sachet de congélation.

Mélanger bien l’ensemble afin que la marinade se répartisse de façon homogène.

Laisser reposer 12 à 24 heures au maximum.

Préparer les pâtes de riz. (Vous pouvez réaliser cette préparation la veille).Vous les remettrez en température sur une plancha propre et chaude. Vous laisserez un peu colorer selon votre goût.

Au moment du service : Sur la plancha chaude 230° cuire les aiguillette de poulet 3 à 4 minutes de chaque côté.

Dresser les pâtes, les aiguillettes que vous disposerez sur un lit de germes de radis.

Servir avec ou sans sauce (la marinade)

Un condrieu blanc ou  un Morgon (beaujolais)

 

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