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Mirabelles de LorraineDifficultés : * coût : *  Préparation : 15 minutes,

Marinade : 2 heures, Cuisson finale : 12 minutes.

Je vis depuis quelques années déjà en Lorraine et j’apprécie beaucoup ces petits fruits dorés, la saison est courte et ne dure que quelques jours généralement durant la dernière quinzaine du mois d’aout. Quand les mirabelles sont là, la fin des vacances n’est pas loin, il faut profiter de ces derniers bons moments.  

Un filet de poulet, quelques mirabelles, une marinade aigre douce, et mon épice fétiche : les cinq parfums chinois, associés ici avec du sirop d’agave, un trait de vinaigre balsamique, de la sauce de soja, voici sans conteste une tapa originale.

pour 4 personnes :

Progression : 

Préparer la marinade : détendre le sirop d’agave avec la sauce soja et le balsamique blanc, ajouter les 5 parfums chinois, et l’huile de tournesol bio.

poulet au mirabelles et cinq parfumsTailler les blancs de poulet en cubes de 25 g environ (de la même épaisseur que les mirabelles). Dénoyauter les mirabelles à l’aide d’un petit couteau d’office, en les ouvrant comme un livre. Monter les brochettes, mirabelle, poulet, mirabelle, poulet. Appliquer la marinade au pinceau de cuisine et laisser reposer au frais au moins 2 heures.

Cuire sur une plancha modérément chaude 220° : 4 à 5 minutes de chaque coté. Veillez à la coloration.

Servir avec un Alsace : Pinot gris ou un Gewurztraminer de chez Lorentz

 

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