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tortilla boeufDifficultés : ** coût : * 
Préparation : 20 minutes, Cuisson finale : 10 minutes.

 

Une mini tortilla de maïs garnie avec du bœuf grillé, mariné à la mexicaine, et accompagné classiquement d’une crème d’avocat, de fromage : ici du gouda au cumin, quelques haricots rouges, poivrons, piments. Des tapas que vous servirez avec une salade.

 

Mon marché pour 10 tortillas :

  • 300 g de viande de bœuf très tendre, 
  • 5 tortillas de maïs taille moyenne, 
  • 100 g de haricots rouges cuits,  
  • 1 petit oignon rouge, 
  • ½  poivron rouge 
  • ½  poivron vert,
  • 150 g de crème d’avocat au piment Espelette (voir recette), 
  • 150 g de gouda au cumin, 
  • 1 à 2 piments rouges frais ou au vinaigre,

Marinade sèche à la mexicaine :

 

Progression :

 

Tailler le bœuf en fins bâtonnets.

Réaliser la marinade sèche en mélangeant tous les ingrédients : ajouter la viande et mélanger avec un ou deux traits d’huile d’olive.

 

Tailler les poivrons et émincer l’oignon, les piments.

Faites revenir l’ensemble séparément sur la plancha en commençant par les légumes, réserver au chaud sur un coin de la plancha.

 

Griller la viande et l’ajouter aux légumes.

Tailler en deux les tortillas de maïs, les passer sur la plancha rapidement juste pour les faire tiédir sur une seule face, déposer un peu de gouda au cumin (15 g) et garnir avec les légumes et la viande, ajouter la crème d’avocat, rouler la demi tortilla en lui donnant la forme d’un cône bien serré.

Terminer la cuisson 3 minutes sous une cloche, servir tiède avec de la salade.

 

Servir avec un vin Californien un Zifandel rouge, rosé selon votre marché !!!

 

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