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poulet citronnelle mangueDifficultés : ** coût : * 
Préparation : 20 minutes, Cuisson finale : 8 minutes.

 

Un tendre filet de poulet (de préférence bio ou fermier) de la citronnelle en bâton, une mangue à peine mûre, quelques gouttes d’huile parfumée à la vanille ou gingembre, et les deux : à vous de choisir. Une recette  « Tao » (cuisine primitive).

 

Mon marché pour 10 brochettes en tapas :

 

  • 4 à 6 bâtons de citronnelle suivant leur qualité,
  • 2 filets de poulet bio,
  • Une belle mangue entre verte et mûre,
  • 3 cl d’huile de vanille,
  • 1 cm de gingembre râpé,
  • Fleur de sel

 

Progression :

 

Suivant leur grosseur : tailler les bâtons de citronnelle.

Détailler les filets de poulet en 10 morceaux.

Eplucher la mangue, et séparer les deux joues.

Partager les joues en deux et tailler des cubes de la même épaisseur que la volaille.

Eplucher et râper le gingembre.

 

Réaliser la marinade instantanée : huile d’olive à la vanille de Tahiti et gingembre râpé.

Cuire sur la plancha chaude 240° 3 à 4 minutes sur chaque face.

Arroser avec l’huile de vanille restante et assaisonner à la fleur de sel.

 

Soyons fous et hors marché : un blanc Corail de Dominique Auroy à Rangiroa

 

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