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Brochette andouillette de canardDifficultés : ** coût : * 
Préparation : 20 minutes, Cuisson finale : 15 minutes.

 

A force de faire l’andouille, on peut dire que dans le canard tout est bon : Et ce n’est pas pour des prunes!!! Bon, arrêtons ! L’andouillette de canard cela existe, on en trouve facilement dans le rayon volaille de votre supermarché, il est évident qu’elle n’aura pas la qualité de celles que l’on trouve chez les bons charcutiers et volaillers dans le Sud-Ouest. A force de vouloir les grives on se contente des merles… 

 

Mon marché pour 8 brochettes :

 

Marinade :

 

Progression :

 

Détailler les andouillettes en rondelles de 1.5 cm d’épaisseur

Enrouler les pruneaux dénoyautés avec une demi tranche de poitrine fumée

Monter les brochettes : 1 rondelle d’andouillette, un pruneaux, une rondelle d’andouillette.

Réaliser la marinade (mélanger tous les ingrédients ci-dessus)

Appliquer la marinade au pinceau de cuisine

Laisser reposer au frais au moins deux heures

Sur la plancha chaude saisir vos mini brochettes 4 à 5 minutes de chaque côté

 

Dresser et servir : avec une Côte de Duras

 

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