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Des œufs au plat « miniatures », de la figue, du magret fumé, des œufs de caille : un peu de sel au piment d’Espelette. Les plats à œuf en porcelaine seront posés sur la plancha chaude. On peu imaginer une ou deux lamelles de truffe pour rendre ce petit plat encore plus attrayant. C’est vous qui verrez mais surtout pas la Chinoise, elle a aucun goût, faire prendre des vessies pour des lanternes.

 

Mon marché pour 12 tapas :

24 œufs de caille,

24 tranches de magret fumé,

2 figues,

Huile d’olive,

9 saveurs SakaRi®,

Sel fin au piment d’Espelette,

 

Progression :

 

Laver et sécher les figues

Les tailler en 6 

Huiler légèrement les petits plats à œuf en porcelaine.

Garnir chaque plat avec 2 tranches de magret fumé

Casser délicatement les œufs de caille (sans percer les jaunes)

« Astuce je brise légèrement la coquille et je me sers d’une petite paire de ciseaux pour l’ouvrir sans percer le jaune)

Ajouter le quartier de figue, (ou les lames de truffe)

Assaisonner, sel au piment d’Espelette et 9 saveurs SakaRi®

Cuire sur la plancha 5 à 6 minutes.

 

Servir avec un haut médoc, un Château Potensac

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