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melon jaune et jambon de  BayonneDifficultés : ** coût : * 
Préparation : 20 minutes, Pas de cuisson.

 

Des billes de melon jaune, bien sucrées, un bon jambon de Bayonne : « Les trois Jean » : un sucré salé qui plaira, un classique de la cuisine d’été ici revisité avec un melon jaune très sucré quand il est à maturité et un jambon extraordinaire.

 

Mon marché pour 10 brochettes :

  • ½ melon jaune,
  • 2 belles tranches de jambon de Bayonne,
  • Quelques herbes pour le décor,
  • 1 cuillère à pomme parisienne pour les billes de melon,
  • 8 pics en bois,

 

Progression :

 

Couper le melon en 2 dans le sens équatorial (réserver la moitié au frais pour une autre utilisation)

Epépiner l’autre moitié. 

Avec une cuillère « à la parisienne » : réaliser des boules les plus régulières possible.

Tailler les tranches de jambon de Bayonne en 5 et réaliser des petits rouleaux.

Monter les billes de melon et le jambon de Bayonne sur les pics.

Dresser, décorer et réserver au frais.

 

Déguster avec un jurançon moelleux, cela déchire…

 

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