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moules à l'escabècheDifficultés : ** coût : * 
Préparation : 20 minutes, Cuisson finale : 15 minutes.

 

De moules de bouchots marinées aux aromates : poivrons, piment, tomate, oignons nouveaux, ail, sarriette, laurier, olives et thym citron. A ma façon! Une signature! Pour cette recette, vous pourrez utiliser une desserte de moules à la plancha, ou des moules surgelées pour les gens pressés : mais n’oubliez pas au moins deux à trois heures de marinade.

 

Mon marché pour 8 portions en tapas 

 

 

Progression :

 

Dans cette recette la marinade à l’escabèche ne sera pas cuite.

Cuire et décoquiller les moules la veille. 

Préparer tous les aromates : Ail haché, les oignons nouveaux émincés, le piment en brunoise.
Les poivrons et la tomate en brunoise, les olives vertes dénoyautées : émincées.
Ajouter les herbes lavées et séchées : laurier, sarriette, thym citron.
Verser le vinaigre et l’huile d’olive, ajouter les moules bien égouttées.

Laisser reposer au moins 3 heures au réfrigérateur.

Vous pourrez utiliser des moules cuites surgelées pour cette recette.

 

 Servir avec un gros plan nantais. De grans écarts

 

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