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Tapas de boudin noir pomme cannelleDifficultés : ** coût : * Préparation : 20 minutes, Cuisson finale : 8 minutes.

 

Des tranches de pain taillées en sifflet, toastées à la plancha, Un bon boudin noir traditionnel aux oignons, bien grillé, des pommes (reinettes) à la cannelle, une pointe de fleur de sel et piment Espelette. La douceur de la pomme et la chaleur de la cannelle relevée d’une pointe de piment d’Espelette

 

Mon marché pour 10 personnes en tapas :

 

  • 300 g de boudin noir aux oignons traditionnel
  • 2 petites pommes reinettes ou pommes rouges
  • 10 tranches de baguette (campagnarde)
  • 5 cl d’huile d’olive
  • Une pincée de cannelle,
  • fleur de sel,
  • piment dEspelette
  • 8 petits pics en bambou 9 cm

 

Progression :

 

Eplucher les pommes les évider et tailler les en tranches de 1 cm d’épaisseur.Les recouper en deux.

Les cuire sur la plancha chaude assaisonnées avec une pointe de cannelle

Tailler le boudin en tranches de 1.5 cm d’épaisseur en sifflet.

Cuire le boudin jusqu’à ce qu’il devienne croustillant

Tailler la baguette en sifflets de 1 cm

Les toaster sur la plancha.

Dresser, et servir.

 

Un Alsace Blanc par exemple un pinot gris de chez Lorentz®, ou un Bordeaux rouge Fronsac.

 

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