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jambon iberiqueDifficultés : * coût : ***** Préparation : 15 minutes, Cuisson : 5 minutes

 

Un jambon hors norme et hors de  prix… Et une recette très classique associant des tranches de pain façon pain perdu, jambon, fromage, piment et savoir être. Si un jour vous allez en Espagne, à Barcelone, fuyez certains bar à tapas autour de la Rambla, vous seriez très déçus.

 

Mon marché pour 8 pinchos :

 

  • 8 Tranches de pain complet taillées en biseau dans une baguette,
  • 1 œuf,
  • 10 cl de lait,
  • 3 gousses d’ail,
  • 3 figues pas trop mures,
  • 8 petites tranches très fines de jambon ibérique (Pata Negra, Cebo),
  • 120 g de fromage de brebis frais (style feta),
  • 8 petits piments au vinaigre (Guindillas),
  • 8 pics en bois

Progression :

Réaliser le pain perdu :

Battre l’œuf avec le lait, l’ail haché finement.

Tremper les tranches de pain et les cuire sur la plancha chaude 220°

Tailler les figues et les snacker quelques secondes sur la plancha.

Ecraser le fromage avec une fourchette afin qu’il forme une pâte.

Rouler les tranches fines de jambon Ibérique (4 à 5 cm de large).

Monter les pintxos : Le pain, une tranche de figue, le fromage au centre, le rouleau de jambon Ibérique, et le petit piment au vinaigre (Guindillas) : le tout maintenu par un pic en bois.

Servir avec un bon Rioja par exemple ou un Xérès

 

 

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