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IMG 7092 salade kale 02 1024logDifficultés : * coût : * Préparation : 30 minutes, cuisson 3 minutes 

Le chou Kale est un chou frisé, non pommé un peu oublié qui revient à la mode... (voir recette deux choux planchés style potée Lorraine). Si son intérêt gustatif pour est médiocre, il devient intéressant car il contient beaucoup de vitamines et d’anti oxydants : c’est un aliment détox plein de vertus il possède des propriétés anti-congestives, stimule les défenses naturelles et la production d’énergie dans l’organisme, renforce le système immunitaire, ralentit le passage du glucose dans le sang et contribue à la coagulation grâce à sa teneur en vitamine K. Ce chou agit également sur le mauvais cholestérol.

je vous le propose ici dans une salade de chou classique que j’ai fatiguée avec un vinaigre condimenté afin d’attendrir ces feuilles quelques peu coriaces. (prévoir cette préparation la veille, pour donner plus de moelleux aux feuilles de ce chou frisé).

Pour 4 personnes :

 

Pour le fun

Les images de la recette dans la galerie HD

Progression :

Retirer la nervure centrale et filandreuse de chaque feuille de chou (à l’aide d’une paire de ciseaux ou avec les mains). Laver les feuilles, et les émincer finement le chou, réserver.

Dans une grande casserole qui doit pouvoir contenir tout le chou mettre le vinaigre, l’ail, le gingembre râpés, la pincée de cumin, la fleur de sel. Faire prendre ébullition, ajouter en remuant le chou, puis l’huile de noix arrêter de chauffer remuer jusqu’à complet mélange. Laisser reposer toute la nuit au frais, cela va attendrir les feuilles.

Au moment de servir, rectifier l’assaisonnement si besoin, dresser la salade de chou kale avec la julienne de carottes, les rondelles de radis, les baies de cranberries.

 

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