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pomme aïoliDifficultés : * coût : * Préparation : 30 minutes, cuisson 25 minutes (pommes de terre)

Quand la chaleur devient presque étouffante, vous aimeriez manger une salade froide mais consistante, cette salade de pomme de terre de caractère sera d’un réconfort certain. Une pomme de terre de qualité à chair ferme (charlotte, annabelle), un sauce parfumé et quelques condiments. Voici une salade qui ne vous laissera pas indifférent.

Pour 4 personnes :

 

  •  600 g de pomme de terre à chair ferme
  • Sauce Aïoli
  •  Fines herbes hachées
  •  Ail confits 
  •  Chips Tacos
  • Salsa pipirrana
  •  Herbes : origan, persil
  •  fleur de sel, poivre au moulin

Progression :

Cuire les pommes de terre en robe des champs. (départ eau froide), il faut compter au moins 23/25 minutes de cuisson à petite ébullition. Les pommes sont cuites quand la pointe d’un petit couteau pénètre sans résistance dans la pomme de terre.

Réaliser la sauce pipirrana, et l’aïoli (voir recette chapitre sauces et marinades)

Salade de pommes de terre AïoliRafraichir les pommes, vous les éplucherez encore tièdes pour plus de facilité, tailler les en cubes, et laisser les refroidir totalement.

Laver et sécher les herbes, hacher le persil finement

Assaisonner les pommes de terre avec l’aïoli, les herbes, la fleur de sel et du poivre au moulin.

Dresser dans un saladier ou une grande assiette creuse et parsemer de salsa pipirrana, et planter des chips tacos en décor, servir les autres chips à part.

Servir avec de l’agneau, de la volaille, du porc.

 

 

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