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Salade AndesDifficultés : * coût : * Préparation : 30 minutes,
Cuisson  :  2H00 et 8 Heures de trempage .

Une salade de graines bio, agrémentées de dés de poivrons, courgette et aubergines grillées, une vinaigrette balsamique à la moutarde à l’ancienne, et quelques rondelles d’oignon verts. Quelques moments savoureux de bonheur. Idéale pour accompagner un poisson, une viande blance à la plancha. Un voyage dans les Andes.

Pour 4 personnes :

 

  •  250 g de mélanges de haricots et lentilles bio (épicerie bio)
  •  1/2 Poivron 3 couleurs rouge, vert, jaune de chaque
  •  2 oignons verts frais
  •  1/2 courgette
  •  1/2 aubergine
  •  Huile d’olive
  •  vinaigre balsamique
  •  ail
  •  Graines germées : radis, alfalfa...

Les images de la recette dans la galerie HD

La veille mettre à tremper le mélange de graines et haricots (douze heures).

Cuisson eau non salée, suivant l’indication du sachet environ 1 heure.

Ne saler qu’en fin de cuisson, vos graines doivent rester légèrement croquante. Egoutter et rincer à l’eau froide.

Tailler l’aubergine, la courgette en petits dés : les griller sur la plancha ou dans une petite poêle avec un trait d’huile d’olive. Assaisonner.

Tailler les poivrons en dés.

Réaliser la vinaigrette : Ail, vinaigre balsamique huile d’olive, sel fin.

Dans un saladier mélanger tous les ingrédients et assaisonner, dresser et servir avec une salade de graines germées, radis, alfafa.

 

 

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