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ColeslawDifficultés : * coût : * Préparation : 30 minutes,
Cuisson  : aucune. Repos 8 heures 

Le Coleslaw, d’origine Nord américaine est né, à la fin du 17ème siècle, avec la petite colonie de Hollandais qui s’était implantée au tout début de la colonisation des Européens des bord de l’Hudson qui s’appelait encore la Nouvelle Amsterdam et qui deviendra plus tard New York. Pour subvenir à leurs besoins ils cultivaient beaucoup de choux, et en faisait des salades : Kool sla qui devint coleslaw en américain. Cette salade est devenu célèbre en accompagnement et reste relativement facile à préparer soit même c’est toujours meilleur que les produits industriels que l’on trouve en grande surface? traditionnellement cette salade peu accompagner un burger, un poisson grillé (à la plancha).

Les quantités données sont généreuses c’est une salade que vous pourrez conserver quelques jours au réfrigérateur.

Pour 4 à 6 Personnes :

 

Progression :

Mettre les graines de cranberries à réhydrater dans un peu d’eau froide.

Eplucher les oignons de Roscoff, les ciseler finement.

IMG 4931 coleslaw 03 1024logPréparer l’assaisonnement du chou : Monter la mayonnaise, ajouter les deux yaourts, l’aneth ciselée, le vinaigre, la fleur de sel, bien mélanger.

Laver le chou, tailler le en deux (la deuxième partie sera conservée pour un autre usage). Tailler le plus finement possible en julienne soit au couteau, à la mandoline ou au robot.

Eplucher les carottes, les tailler en julienne comme le chou (évitez de les râper).

Egoutter les cranberries réhydratées, les ajouter au chou et à la julienne de carotte. Ajouter l’assaisonnement, bien mélanger et réserver au frais au moins 8 heures. Mélanger une à deux fois pendant ce temps de repos. Vérifier et rectifier l’assaisonnement.

Servir en accompagnement de viandes à la plancha, poisson, et un grand classique outre Atlantique : un burger.

 

 

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