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Salade el rancheroUne salade bien sympathique pour accompagner une plancha de viande : De l’avocat, des haricots rouges, des courgettes et aubergines grillés, poivrons rouge, maïs, une touche américaine. Pour l'assaisonner je vous propose une vinaigrette au gingembre et jus de citron vert. A servir sans modération avec une viande ou un poisson à la plancha.

Pour 4 personnes :

 

Laver et sécher tous les légumes : Tailler en dés de 1 cm l’aubergine, et la courgette

Sur la plancha ou dans une petite poêle, griller les aubergines et les courgettes taillées en dés de 1 cm. Elles devront rester croquantes, assaisonner et refroidir.

salade el rancheroTailler la tomate et le poivron en dés, rincer et égoutter le maïs et les haricots rouges.

Réaliser la vinaigrette : gingembre râpé, ail, jus de citron vert sel, huile d’olive.

Tailler en deux les avocats, avec une cuillère et le détailler en dés. (cette dernière préparation devra être réalisée juste avant le service pour éviter que l’avocat ne noircisse trop).

Mélanger délicatement, assaisonner avec la vinaigrette et parsemer d’oignons verts ciselés et d’origan frais.

 

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