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Brochette de Sardines au citron confit.Difficultés : ** coût : ** marinade : aucune , Préparation : 35 mn, Cuisson finale : 8 minutes


En plat ou en tapas, une recette originale, Si vous ne vous sentez pas capable de lever des filets de sardines, vous les trouverez souvent chez votre poissonnier déjà en filets, ou dans le rayon surgelé de votre supermarché (ce n’est pas ma préférence vous en conviendrez....), Les citrons confits seront faits maison, sinon vous en trouverez facilement dans toutes les épiceries orientales. le «poivron corne» sera meilleur que l’Hybride de nos supermarchés.... Mais il est de plus en plus difficile d’en trouver et la saison est courte. La cuisine c’est cela, c’est cuisiner avec la saison, les tomates ne poussent pas sous nos latitudes naturellement en Janvier, les asperges encore moins en décembre... le monde est Fou.... Arrêtons de .... (désolé je risque d’être vulgaire).

 La recette en Vidéo sur YouTube :  Chefounet TV Abonnez vous sur YouTube pour être informé avant tout le monde de la parution de nouvelles recettes à la plancha en vidéos.... Le soleil ne se couche jamais sur Chefounet TV

Gustativement : le gras de la sardine, se marrie extraordinairement bien avec l’acidité et le salé du citron confit, la cuisson à la plancha, la met en évidence, un petit plat que l’on prendrai vite en sympathie sans les arêtes. Attention choisir des grosses sardines de préférence, ce sera plus aisé pour monter les brochettes.

Pour 4 personnes

Progression :


Ecailler, habiller vos sardines, lever les filets. les rincer, les sécher.
Tailler les poivrons en carrés de 1,5 cm, et les citrons confits en 8 suivant la grosseur.
Monter les brochettes de filets de sardines. En les roulants de la queue à la tête, en serrant un peu. Piquer avec un pic à brochette en bambou. Alterner avec un morceau de poivron, un morceau de citron confit.... Parsemer avec de la fleur de thym
Cuisson : plancha chaude 240° huilée avec un voile d’huile d’olive vierge. Cuire 4 minutes de chaque côté les brochettes, Arroser généreusement en fin de cuisson avec le Vinaigre condimenté Basque (Xipister)


Déguster avec un vin Blanc sec : Entre deux Mers, ou Sauvignon.

Les images et les captures d'images de la recette en HD :

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