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Pavé de Sandre, citron, laurier, et beurre roseDifficultés :*** coût : *** Préparation : 1h30,  temps de marinade : 1 à 2 heures

 

La tranche de citron et la feuille de laurier, viennent parfumer au moment de la cuisson le pavé de sandre. Un poisson de caractère, une marinade très simple aux herbes, je vous recommande un petit beurre rose pour les gourmands, avec modération bien sûr : Mais c'est si bon. 

 

Mon marché pour 4 Personnes :

Le légume de votre choix : 

Ma suggestion des pommes râpées ou une plancha d’épinards

 

Les images de la recette dans la galerie HD

Préparer la marinade :

Mélanger le thym, l’aneth séchée, le jus d’un demi citron avec l’huile de tournesol bio.

Habiller le sandre, lever les filets tailler les pavés.

 

Apprêter les pavés de sandre : coté peau disposer 1 rondelle de citron et la feuille de laurier sauce que vous maintiendrez avec 1 petits pics en bois : en piquant le bord du dos et du ventre pour maintenir  la rondelle de citron et la feuille de laurier.
Badigeonner les pavés de sandre au pinceau de cuisine avec la marinade sur toutes le faces et laisser reposer 2 heures pas plus car elle est citronnée.

Préparer et cuire vos légumes selon votre choix.
Préparer votre beurre rose juste avant la cuisson des pavés de sandre et maintenir au chaud sans ébullition.

 

Cuisson : Sur la plancha huilée avec un léger film d'huile d'olive vierge et chaude 240°
Disposer vos pavés côté peau et citron/laurier en premier

Laisser cuire 5 à 6 minutes suivant l'épaisseur du poisson
Saler à la fleur de sel et poivrer
Retourner vos pavés et laisser cuire encore 5 à 6 minutes.
Vérifier l'appoint de cuisson et servir.

 

Un pinot noir bien frais serait un bon compagnon.

 

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