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IMG 0695 saumon trappeur 01 1024Difficultés : ** coût : ** Préparation : 1h30,  temps de marinade : 2 à 8 heures

 

Avec cette recette on part au Canada, dans la région des grands lacs : Un bon saumon, un mélange de pépites de sucre d’érable, sel et aromates. Une cuisson sur un seul coté (peau) qui préservera le fondant d'un poisson devenu l'un des poissons les plus consommés au monde

 

Mon Marché pour 4 personnes :

 

Mettre à mariner dans un plat : les pavés de saumon toute une nuit au réfrigérateur en les ayant frotter sur toutes les faces avec le mélange d’épices du trappeur. "mes épices"

Cuire à l’unilatéral les pavés de saumon, côté peau, sur la plancha modérément chaude 230° environ une douzaine de minutes. (ne pas retourner.)

Vérifier l’appoint de cuisson : 55° à cœur.

Servir avec les épices à discrétion comme de la fleur de sel.

 

Un Meursault, ou un bon Riesling Canadien

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