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Sole à la plancha Salicorne et amandesDifficultés :** coût : ***** Préparation : 30 minutes,  temps de marinade : 10 minutes

 

Pourquoi «belle meunière», c’est ringardiser la nouvelle cuisine, mais au fait : c’est quoi la nouvelle cuisine ? c’est prendre une dizaine de grand Chefs, leur coller des étoiles, pour qu’ils puissent vous faire payer des additions  à plus de trois chiffre. Ma sole : elle n’a de meunière que son nom, et le filet d’huile de colza vierge et bio que je vous propose à la place du beurre : mon médecin m’a interdit le beurre, le colza est savoureux! riche en oméga 3 régulateur du cholestérol et diabète type 2.

 

Mon marché pour 4 personnes :

  • 4 soles de 300/400g
  • Une pincée de thym et d’aneth hachée 5 cl d’huile d’olive
  • 25 g d’amandes effilées grillées
  • 50 g de salicorne au vinaigre
  • herbes fraiches : aneth, ciboule
  • 2 citrons non traités
  • un filet d’huile de colza bio

 

Les images de la recette dans la galerie HD

 

Habiller, vider les soles, les rincer, les sécher.

 

Réaliser la marinade instantanée : le jus d’un de demi citron, un filet d’huile d’olive et les herbes (thym citron, aneth)

appliquer aux soles.

Préparer les légumes de votre choix.

 

Préparer la garniture :

Citrons pelés à vif, taillée en petits dés, les amandes grillées, la ciboule ciselée et l’aneth en pluche, la salicorne égouttée (ce ne devrait pas être trop difficile)

Plancher les soles 4 à 6 minutes sur chaque face, température 55° ) juste derrière la tête. Dresser avec la garniture, un filet d’huile de colza.

 

Servir avec un Sancerre blanc.

 

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