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Thon SakariDifficultés :* coût : *** Préparation : 2 Heures 30, temps de marinade (compris soit 2 heures)

 

Une façon de revisiter le thon à la Basquaise. La sauce SakaRi® de la maison Petriconera (piments doux, aromates herbes et huile d’olive) est une sauce qui se marrie bien avec les planchas de viandes comme de poissons. Une sauce expressive, mariée à quelques traits d’huile d’olive : voici une idée de marinade « express » prête à l’utilisation.

 

Mon marché pour 16 brochettes :

  • 500 g Thon albacore 
  • 2 poivrons vert
  • 2 poivrons rouge
  • 6 cuillères à soupe de sauce SakaRi®
  • Douce ou forte selon votre goût
  • Huile d’olive
  • Fleur de sel,
  • 16 pics en bambou de 15 cm

 

Tailler le thon en cubes de 30 g soit 16 morceaux.

 

Laver sécher les poivrons les tailler en carré de grosseur identiques au cubes de thon. 32 de chaque couleur.

 

Thon SakariMonter les petites brochettes : 4 par personne

1 morceau de poivron de chaque couleur, le thon, de nouveau 1 morceau de poivron de chaque couleur.

Diluer la sauce SakaRi® avec un trait d’huile d’olive pour réaliser la marinade.

Badigeonner les brochettes avec cette marinade et laisser reposer une à deux heures.

Cuisson 2 à 3 minutes sur une plancha chaude.

Le thon se mange rosé. 

 

Un Irouleguy rouge, rosé, blanc frais : vous avez le choix.

 

 

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