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Filet de rouget à la vanille de TahitiDifficultés : ***  coût : ****

Préparation : 1h15 heures,  temps de marinade : 1 heure

 

Un filet de rouget enroulé autour d’un petit morceau de gousse de vanille, quelques gouttes de citron vert et d’huile d’olive. Comment faire simple pour voyager à quelques milliers de kilomètres, tout en restant dans sa cuisine… La vanille de Tahiti est certes très cher, mais je pense qu’elle peut être considérer la meilleure du monde !!! 

 

Mon marché pour 16 bouchées :

8 Gros filets de rougets barbets

Ou 16 petits filets

2 gousses de vanille de Tahiti

2 citron vert

4 cl d’huile d’olive

Fleur de sel

16 pics en bambou de 9 cm

 

Progression :

Fendre en deux sur la longueur les filets de rougets

Tailler la gousse de vanille en 8 petits tronçons de 1 cm environ

Enrouler les filets de rougets autour du tronçon de vanille et maintenir serré avec un pic en bambou.

Badigeonner les minis brochettes avec de l’huile d’olive et laisser mariner au frais pendant une heure.

Cuire sur chaque face 3 à 4 minutes sur une plancha chaude.

Parsemer de quelques gouttes de citron vert

 

Servir avec un ti punch.

 

Rougets au marché de Papeete à Tahiti

 

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