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parrillada mini legumesDifficultés :** coût : **  Préparation : 20 minutes,
Cuisson finale : 20 minutes.

Chefounet, ces premières asperges… elles sont comment ? Ah c’est le printemps !!! Et ces petits artichauts Violets, mini maïs ??? Tous ces petits légumes primeurs, tu va les faire grillés à la plancha, nature ou avec une persillade, voilà une bonne  idée de garniture pour tous le goûts… Et puis des radis roses cuits à la plancha c’est original !!! On ne vous l’avait jamais faite celle là ?

Mon marché pour une parrillada pour 6/8 Personnes : 

  •  600 g d’asperges blanches ou violettes en pointe (courtes, soit 1KG en longues)
  •  Une barquette de 200 g de mini épis de maïs, Une barquette de 200 g de mini carottes, Une barquette de 200 g  mini courgettes.
  •  Un bouquet de 4 à 5 petits artichauts poivrade, Une botte de radis roses…
  •  Une barquette de mini tomates roma (allongée).
  •  Une botte de persil plat, 3 gousses d’ail rose de Lautrec hachées
  •  8 cl d’huile d’olive vierge
  •  Fleur de sel de Guérande.

Progression :

Laver, éplucher les légumes. Tailler en deux les artichauts poivrade que vous conserverez dans de l’eau citronnée afin qu’ils ne noircissent pas trop.

Pour rationaliser la cuisson à la plancha et l’écourter vous procéderez à des précuissons : à l’anglaise ou à la vapeur. A l’anglaise (eau bouillante légèrement salée.) rafraîchir rapidement à l’eau glacée en fin de cuisson afin de conserver toutes les couleurs et égoutter. 

5 minutes pour les artichauts.

8 minutes pour les carottes, et mini épis de maïs, radis roses.

3 minutes pour les courgettes,  

Hacher l’ail et le persil.

Sur la plancha chaude 230° faites revenir ensemble tous les petits légumes en les retournant de temps à autre.
Vaporiser un peu d’huile d’olive. Veiller à ne pas trop colorer vos petits légumes…

Vous pouvez utiliser une cloche pour accélérer la cuisson et brumiser de l’eau une à deux fois.

Assaisonner en fin de cuisson à la fleur de sel et à la persillade… 

Et le radis cuit à la plancha… ? Bon je faisais un peu d’humour, c’est original… Le goût ressemble à un petit navet, un peu plus fin et délicat… mais cela ne plaira pas à tout le monde… à découvrir. 

 

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