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Parrillada de légumes aux asperges vertes et pleurotesDifficultés : ** coût : ***
Préparation : 10 minutes, Cuisson finale : 15 minutes 

Un mélange de petits légumes dans le style printanier, avec des pleurotes, des pointes d’asperges, un légume parfait pour un premier repas à l’extérieur. Tous ces légumes peuvent cuire ensemble sans précuisson, une cloche et un petit pulvérisateur à eau sont recommandés.

Pour 4 personnes

Progression :

Eplucher, laver et sécher tous les légumes.

Tailler les asperges vertes, ne conserver que le 1/3 de la longueur des pointes des petites asperges vertes : les queues pourront être utiliser pour un autre usage : une crème d’asperge par exemple ou un potage...

Les courgettes seront taillées en fines rondelles de 4 mm. 

Les échalotes seront émincés dans la longueur.

Les poireaux nouveaux seront taillés en sifflets de 5 mm

Les pleurotes suivant leurs grosseurs seront effilés, le chou chinois sera effeuillé également.

 

Les piquillos ou poivrons grillés seront émincés, 

Cuisson :

Sur une plancha modérément chaude : Cuire les asperges, les courgettes, les poireaux, les pleurotes, ajouter l’échalote, les feuilles de chou chinois.  Les légumes doivent rester légèrement croquants. Brumiser une à deux fois avec de l’eau et un nuage d’huile, ajouter l’ail en fin de cuisson avec les piquillos sont déjà cuits. Assaisonner avec fleur de sel et une pointe de piment d’Espelette.

 

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