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oeuf de caille au plat flamenco StyleDifficultés : ** coût : * 
Préparation : 20 minutes, Cuisson finale : 8 minutes.

 

Dans le flamenco il y a de la passion, du lyrisme, comme dans cette petite recette très expressive : Des petits légumes sautés à la plancha avec du pimenton, du chorizo à cuire et des oeufs de caille : Par commodité pour le service je vous suggère de terminer la cuisson dans des plats à œufs, c’est pratique et cela cuit parfaitement sur la plancha. 

 

Mon marché pour 8 personnes en tapas :

 

 

Progression :

 

Tailler tous les légumes en grosse mirepoix.

Les faire revenir à la plancha en remuant fréquemment

Tailler le chorizo à cuire en minces tranches

Ajouter l’ail, l’origan, et les trois quarts du pimenton

Ajouter en fin de cuisson le Chorizo, réserver.

Huiler les petits plats à œuf, ajouter les légumes et le chorizo.

Casser les oeufs de caille (aider vous de la pointe d’un petit ciseau)

Et d’un petit récipient pour recueillir l’œuf 

Ne briser pas le jaune. Au fur et à mesure Disposer les œufs un par un sur les légumes.

Cuire sur une plancha à 180° (clocher si besoin quelques instants en fin de cuisson.)

 

Servir avec un vin Andalou : un fino de Montilla-Moriles

 

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