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legumes grillés à la plancha au pestoDifficultés : ** coût : * Préparation et cuisson : 40 minutes


Le goût des bonnes choses, c’est souvent le hasard qui nous les fait découvrir. Dans cette recette de légumes à la plancha point d’artifices, juste quelques légumes verts, tendres, qui vont plancher, et que vous parfumerez en fin de cuisson avec un pesto classique (dans le Style Genovese). Pour faciliter la recette et rester très à l’aise au moment de la cuisson finale je vous recommande de réaliser des pré cuissons (vapeur ou à l’anglaise : dans d’eau bouillante puis bien rafraichir à l’eau froide) pour les haricots plats (6 à 7 minutes, 4 minutes pour les asperges vertes, et 4 minutes pour les inflorescences des brocolis). Les autres légumes seront cuits à cru. Une recette dans le style Sud et méditerranéen.

La recette en Vidéo sur YouTube :  Chefounet TV Abonnez vous sur YouTube pour être informé avant tout le monde de la parution de nouvelles recettes à la plancha en vidéos.... 

 

 

Pour 4 à 6 personnes

  • 1 courgette moyenne 250 g
  • 250 g de haricots plats sabre
  • 1 petite tête de brocoli 200 g
  • 150 g de champignons de paris
  • 1 botte de 250 g d’asperges verte
  • une vingtaine de petites tomates cerises
  • 100 g poivrons multicouleurs
  • huile d’olive
  • herbes fraiches : sariete, romarin
  • Oignons nouveau (cébettes ciselés)

    Pour le pesto :
  • 30 g de parmesan en copeaux
  • 30 g de pignons de pin
  • 30 feuilles de basilic
  • 3 gousses d’ail
  • 10 cl d’huile d’olive vierge douce
  • 1 trait de condiment balsamique blanc

Réaliser le pesto :

Laver sécher le Basilic, écraser l’ail, l’éplucher. Mixer tous les ingrédients dans un petit blender, ajouter au final l’huile d’olive et le balsamique blanc. Je ne sale pas j’estuimes que le parmesan l’est suffisamment.

Mise en place des légumes :

Eplucher, laver et tailler les légumes. Les courgettes en bâtonnets, les asperges, les haricots coco en tronçons de 2 à 3 cm, les champignons émincés, les poivrons en tronçons de 2 cm, brocolis en petits bouquets de 1,5 cm.
Réaliser les précuissons à l’eau bouillante salée avec une pincée de bicarbonate.
6 à 7 minutes pour les haricots plats
4 minutes pour les asperges verte et le brocoli

Cuisson à la Plancha :

Sur une plancha modérément chaude 220° commenter par les courgettes, puis les poivrons, les champignons, enfin : les haricots plats, les brocolis, les asperges, les tomates cerises. Laisser encore cuire au moins 3 à 4 minutes en retournant souvent. Saler au sel de Guérande, huiléer si besoin.
En fin de cuisson ajouter le pesto bien mélanger l’ensemble et réserver avant de servir.


Ces légumes pourront accompagner une viande ou un poisson à la plancha ou servir de plat végétarien.

Les images de la recette en HD

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