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IMG 0740 leg tahiti 01 1024 logoDifficultés : ** coût : **** Préparation : 60 minutes,
Cuisson finale : 10 minutes

Du uru, du fei, du tarua, de l’umara : je traduis :  le fruit de l’arbre à pain, de la banane type plantain, du taro et de la patate douce (ici verte). Des légumes traditionnels polynésiens, que vous ne trouverez pas forcément sur l’étal de votre primeur en France, surtout pour l’arbre à pain, (bread fruit). Le taro je l’achète dans une épicerie asiatique en frais ou en surgelé (prêt à cuire).

Pour 4 à 6 personnes

Les images de la recette dans la galerie HD

Précuire les légumes : le uru épluché et taillé en gros quartiers cuira à la vapeur pendant 55 à 60 minutes. La banane «Fei ou plantain» avec la peau : 35/40 minutes au four chaud (200°). Les patates douces en gros tronçons seront cuites à la vapeur 12 minutes. Le taro épluché sera cuit à l’anglaise (eau bouillante 35 à 40 minutes). L’astuce pratique, j’achète ces légumes en quantité et je les cuits et les congèle. Ils se conserveront 6 à 8 mois.

Cuisson à la Plancha : Une fois détaillés en cube, vous les dorerez sur une plancha légèrement huilée ou graissée avec de la graisse de canard. Quelques minutes suffiront à la plancha pour leur donner un côté doré et toasté puisqu’ils sont déjà cuits. Ils accompagneront avec brio, un poisson à la plancha, une viande (agneau, volaille) marinée au curry et lait de coco, ou plus simplement un sashimi de thon.

 

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