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parillada asiatiqueDifficultés : ** coût : *
Préparation : 35 minutes,  Cuissons : 15 minutes

De petits choux chinois Pak Choy ou Bok Choï grillés à la plancha, et un riz basmati parfumé aux sésames qui sera servi séparément. Idéal pour des noix de Saint Jacques marinées au miso, ou tout autres poissons ou viandes blanches cuisinés à l’asiatique. 

Mon marché pour 4 à 6 personnes :

 

Riz Basmati grillé à la plancha parfumé aux graines de sésame :

Les images de la recette dans la galerie HD

Progression :

Mettre à réhydrater les champignons noirs dans 15 cl d’eau froide, les cuire pendant vingt minutes. Les rafraîchir et égoutter, et ciseler grossièrement : réserver.

Peser le riz et le mesurer environ une grosse tasse à déjeuner soit 250 g.

Le laver en renouvelant l’eau plusieurs fois afin d’éliminer l’amidon. Egoutter.

Dans le cuiseur à riz : mettre 1 fois et demi le volume du riz en eau froide, saler. Ajouter le riz et les graines de sésame torréfiées. Laisser cuire. En fin de cuisson, débarrasser et réserver. 

Les choux Bok choy, ou pak choï seront détaillés en deux sans couper le trognon qui les maintiendra.

Sur la plancha modérément chaude 180/200° cuire les choux chinois (environ 5 à 6 minutes sur chaque face, ils doivent rester croquants, fondants, et bien verts : température de cuisson à la plancha très modérée. Brumiser souvent un peu d’eau pour générer de la vapeur qui facilitera la cuisson. Réserver.

Ajouter les champignons noirs au riz égrené.

Huiler la plancha propre : griller le riz aux graines de sésame, en remuant fréquemment pendant 4 à 5 minutes et dresser

 

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