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Butternut ou doubeurre aux shiitakeDifficultés :** coût : ***
Préparation : 30 minutes, Cuisson : 12 minutes.

La doubeurre est une courge douce, avec un petit parfum de beurre, elle est assez difficile à éplucher, attention de ne pas vous couper, le plus simple est de la découper en tronçons et d’ôter la peau après. c’est un légume qui cuit bien à la plancha, je l’ai associé avec des shiitake qui vont lui donner ce petit goût légèrement fumé. Dans l’illustration de gauche j’ai associé cette plancha avec des feuilles de curry fraîches.

Pour 4 personnes

 

  • 1 butternut ou courge Doubeurre
  • 50 g de shiitake séchés
  • 1 bel oignon rose de Roscoff
  • graisse de canard ou huile d’olive

butternut ou doubeurre aux shiitakeMettre les shiitake entiers à réhydrater pendant une petite heure dans de l’eau froide.

Les blanchir 25 minutes, les rafraîchir, et les émincer .

Eplucher la Butternut, l'oignon de Roscoff

Emincer tous les ingrédients

Saisir les légumes sur une plancha légèrement huilée et chaude 210 °

Brumiser un peu d’eau à mi cuisson, et clocher si besoin.

En fin de cuisson assaisonner à la fleur de sel.

Servir avec une viande, un poisson.

 

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