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Plancha de potimarron et champignonsDifficultés :** coût : **
Préparation : 30 minutes, Cuisson finale : 25 minutes.

Les derniers beaux jours avant les premiers frimas sont souvent l’occasion de planchas originales, ici je vous propose une nouvelle recette : un remake de la plancha de Butternut aux cèpes que je vous propose cette fois-ci avec du potimarron et des champignons en fonction de mon marché. En bonus une petite vidéo «selfie» que j’ai réalisée pendant la confection de cette recette. Le potimarron comme la butternut sont deux cucurbitacées qui se cuisinent bien à la plancha, la butternut ou doubeurre a une saveur plus douce que le potimarron, bien que difficile à éplucher, je vous conseille de les blanchir quelques minutes dans de l’eau bouillante, il en sera d’autant plus facile à préparer.

 

Pour 6 à 8 personnes :

 

  • 1 potimarron moyen
  • 200 g de chanterelles grises
  • 200 g de pleurotes
  • 150 g de girolles
  • 250 g de champignons de paris rosés ou mieux des cèpes bouchons
  • 50 g d’oignons vert
  • 30 g de persillade (ail et fines herbes)
  • 5 cl d’huile d’olive
  • fleur de se de Guérande
  • 100 g de raisin blanc et noir
  • 3 à 4 figues
  • fines herbes et ciboulette

Les images de la recette dans la galerie HD

Progression :

Mettre de l’eau à bouillir dans une grande casserole.

Tailler le potimarron en gros quartiers, les plonger dans l’eau bouillante pendant 4 à 5 minutes. Rafraichir et égoutter.

A l‘aide d’un économe ou petit couteau d’office, éplucher la peau qui devrait se peler facilement. Oter les pépins et autres bourre du centre. (les pépins pourront être grillés par la suite et venir agrémenter une salade un peu comme des pignons de pin.

Détailler les quartiers de potimarron en gros bâtonnets ou cubes à votre convenance d’environ 1,5 cm d’épaisseur pas plus pour faciliter la cuisson.

Parer et nettoyer les champignons, les laver rapidement sous l’eau, les sécher. Réserver.

Préparer la persillade et émincer l’oignon nouveau, réserver.

Sur la plancha chaude (240°) commencer la cuisson des bâtonnets de potimarron, conjointement à côté celle des champignons. A mi cuisson lorsque l’eau e végétation des champignons est évaporée, mélanger l’ensemble. Ajouter l’oignon puis la persillade. Remuer fréquemment. Lorsque le potimarron est tendre ajouter les grains de raisin, et les figues taillées en quartier. dresser et agrémenter de ciboulette et pluches de cerfeuil.

Cette plancha conviendra parfaitement à un gibier à la plancha, du canard, ou du porc.

 

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