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légumes salicorneDifficultés : ** coût : **
Préparation : 20 minutes, Cuisson finale : 10 minutes.

La salicorne ou criste-marine est une plante annuelle qui pousse dans les vases salées du littoral Atlantique, jusqu’en baie de Somme. Ce qui explique son goût salé! On la trouve du milieu du printemps jusqu’au milieu de l’été. Ici je l’ai associé à de la patate douce, du chou chinois, ou blettes, des shiitake, du poireau nouveau. C’est un légume que je sers avec un poisson, des noix de Saint Jacques par exemple.

Mon marché pour 4 personnes :

 

  • 1 petite tête de blettes ou un à deux choux chinois Pak Choï
  • 30 g de shiitake déshydratés
  • 1 petit bocal de champignons mélangés marinés à l'huile
  • 2 branches de thym
  • 2 petit poireaux nouveau
  • 2 patates douces moyennes (500g)
  • 100 g de salicorne fraîche
  • 5 cl d'huile d'olive douce
  • (pas de sel la salicorne est salée naturellement)

Progression :

Mettre à réhydrater les shiitake séchés pendant 15 minutes  et les blanchir au moins 25 minutes dans l'eau bouillante, rafraîchir et égoutter. Les émincer.

Eplucher, laver les patates douces et les tailler en petit bâtonnets 

Laver et sécher : la salicorne, le petit poireau et les blettes.

Emincer les côtes de blettes en laissant un peu de vert, les poireaux en sifflets

Egoutter les petits champignons marinés, mélanger tous les légumes. Cuisson sur une plancha modérément modérément chaude : En premier la patate douce, les cotes de blettes ou chou chinois, ajouter les poireaux, les shiitake, et enfin les champignons marinés.

Pulvériser deux à trois fois avec de l’eau pour faciliter la cuisson.

 

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